Saltimbocca vom Skrei


Für 2 Personen:

 

100 g Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung garen und abgießen.

 

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in 1EL Öl 1 Minute anschwitzen; 25o g halbierte Kirschtomaten und 1oo ml Weißwein zufügen und bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

2 Kleine Zucchini mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden, in 2 EL Öl braten und salzen.

 

300 g Skreifilet vierteln. Jedes Stück mit 3 Salbeiblättern belegen und mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Feststecken, in 1 EL Öl pro Seite 2 Minuten braten, pfeffern und mit den Beilagen anrichten.

 

Guten Appetit