Jacobsmuscheln mit Zuckerschoten
Für 2 Portionen:
15o g Spaghettini
Salz
250 g Zuckerschoten
250 g ausgelöste Jakobsmuscheln
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Zitronenpfeffer
Hauch Cayennepfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
3 EL Sherry
100 g Sahne
Die Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen, waschen und 1 Minute in kochendem Salzwasser
blanchieren, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Jacobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, die Knoblauchzehe schälen und beides fein würfeln.
In einer großen Pfanne oder in einem Wok 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin
die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute braten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Olivenöl in den Bratensatz gießen und darin die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch
andünsten. Die Zuckerschoten hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Alles mit Sherry ablöschen und die
Sahne zugießen.
Die Nudeln vorsichtig unterschwenken und nach mehreren Schwenkbewegungen die Jakobsmuscheln unterheben.
Nochmals abschmecken und sofort servieren.