Für 2 PORTIONEN:
500 g Kartoffeln 25 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden.
8 Kirschtomaten halbieren, 1 kleinen Zucchino in dünne Scheiben hobeln,
beides zu den Kartoffeln geben.
1 EL ESSIG, 3 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und
1 TL Kapern verrühren, unter die Kartoffeln heben.
Aus 2 EIERN, 4 EL Milch, 3 EL Mehl, 1 EL gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer einen Teig rühren.
2 Rotbarschfilets 200 G salzen, pfeffern, in Mehl wenden und abklopfen.
Durch den Teig ziehen und abschließend in 3 EL Mandelblättchen wälzen.
2 EL BUTTERSCHMALZ erhitzen, den Fisch auf beiden Seiten je 4 Minuten braten und mit dem
Kartoffelsalat anrichten.
Guten Appetit