fischmarkt-burbach.info
  • Startseite
  • Speisekarte
  • Frischfisch
  • Rezepte
  • Lexikon
  • Kontakt

bunte Fischterrine

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Lachsfilet ohne Haut und ohne Gräten

400 g Fischfilet (Zander-, Schellfisch- oder Rotbarschfilet) ohne Haut und ohne Gräten
100 g BlattSpinat, Mangold oder Chinakohl
100 g süße Sahne 1 Bund Kräuter gemischt (oder 2 Pckg TK) 
1 TL Kurkuma 1 Zitrone, ungespritzt Salz
weißer Pfeffer 100 g saure Sahne 1 Bund Dill
1-2 Eier (das Eiweiß davon)

 

Weiße Fischfilets und ca. die Hälfte vom Lachs in Würfel schneiden

und getrennt durch den Hand-Fleischwolf drehen.

 

Fisch mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen. 
Die weißen Fischwürfel und den Lachs getrennt portionsweise die Sahne und Eiweiß untermischen.
(bei schlechter Bindung mehr Eiweiß dazugeben)

Die Hälfte der weißen Fischfarce mit Kurkuma gelb färben.
 
1/3 mit den Kräutern grün (TK - Kräuter eignen sich sehr gut dazu).

Das restliche bleibt weiß.

Spinatblätter kurz in Salzwasser blanchieren und gut ausdrücken.

Auf der Frischhaltefolie auslegen (als Viereck mit der Länge der Terrinenform und ca. 20 cm breit).

Die Hälfte der gelben Farce auf den Spinat geben, darauf die restlichen ganzen Lachsfilets.

Spinat aufrollen.

Boden einer Terrinenform mit Alufolie auslegen und leicht einfetten 
(mit Alufolie ausgelegte Kastenform geht auch).

Die Lachsfarce einfüllen und glatt streichen.

Auf die Mitte der Lachsfarce die Spinatrolle legen ( ohne Frischhaltefolie).

Eine Seite neben der Lachsrolle mit der weißen Fischfarce füllen, die andere mit der Hälfte der grünen Farce.

Das ganze abdecken mit dem Rest der gelben und der grünen Farce ( die gelbe Farce auf die grüne geben und die grüne auf die weiße).

Terrinenform mit gefetteter Alufolie und dem Deckel abdecken (es reicht auch nur die Alufolie, wenn man eine Kastenform verwendet).

In ein mit Wasser gefülltes Gefäß stellen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen
(oder in einen größeren Kochtopf mit Wasser gefüllt auf dem Herd ca 40 Minuten).

Terrine über Nacht kalt stellen.

sehr leckere Vorspeise

 

Guten Appetit

 


  • Aal
  • Aufläufe
  • Austern
  • Bratfisch
  • Dipps & Saucen
  • Dorade
  • Feine Vorspeise
    • bunte Fischterrine
    • Graved-Lachs
    • Jacobsmuschel in Orangensauce
    • Schaumsüppchen
    • Räucherlachsröllchen
    • Languste & Pasta
    • Lachs in Aspik
    • Lachs im Teig
    • Garnelenpäckchen
    • Steinbeisser in Limetten-Chili-Suppe
    • Räucherlachs in Vichyssoise
    • Lachstatar auf Krautküchlein
    • Klößchen vom Räucherlachs auf Linsen
    • Caviar-Frischkäseterrine im Lachsmantel
    • Raeucherfischterrine
    • Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen
    • Krabbentörtchen
    • Garnelen-Terrine Mango-Thai
    • Lachs gebeizt
    • Lachs-Tatar
    • klares Lachssüppchen
    • Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
    • Jacobsmuschel im Orangen-Sahne-Süppchen
    • Feldsalat mit Jacobsmuscheln
  • Fischfilet
  • Fischfond
  • Fischsuppen
  • Fischtopf
  • Fondue
  • Forellen
  • Garnelen
  • Grillrezepte
  • Heilbutt
  • Hering
  • Hummer
  • Jacobsmuscheln
  • Kabeljau
  • Karpfen
  • Krabben
  • Lachs
  • Languste
  • Loup der mer
  • Makrele
  • Matjes
  • Miesmuscheln
  • Noilly Prat
  • Rotbarsch
  • Schellfisch
  • Scholle
  • Seeteufel ( Lotte )
  • Seezunge
  • Skrei
  • Steinbeisser
  • Zander

Unsere Anschrift:

 

Fischmarkt Burbach GmbH

Bergstrasse 4

66115 Saarbrücken

Telefon: 0681 / 76 8 71

 



So finden Sie uns

Wenn Sie diesem Link folgen finden Sie

die genaue Wegstrecke zu uns


Impressum | Datenschutz | Sitemap
Anmelden Abmelden | Bearbeiten
  • Startseite
  • Speisekarte
    • Beilage
    • Saucen
    • belegte Brötchen
  • Frischfisch
  • Rezepte
    • Aal
      • Flussaal in Dill
      • Aal in Salbei
    • Aufläufe
      • Zander-Fenchel-Auflauf
      • Auflauf mit Zander
      • Auflauf mit Steinbeisser
      • Auflauf mit Hering
      • Auflauf mit Wirsing
    • Austern
      • Gratinierte Austern mit Lauch
      • Austernöffnen
      • Austern Irische Art
      • Austern im Eisbergsalatblatt
      • Austern a la Rockefeller
      • Austern a la creme
    • Bratfisch
      • Tipps zum Fischebraten
      • Brathering in Gelee
      • Eingelegte Brathering
      • Seelachs mit kalter Kräutersauce
    • Dipps & Saucen
      • Muschelsaucen
      • Tomatensauce
      • Meerrettich-Sauce
      • Kräuter-Sauce
      • Graverd-Sauce
      • Dijonsenf-Sauce
      • Cranberry-Sauce
      • Paprika-Cremesauce
      • Tropensauce "Karibik"
      • Senfsauce "Störtebeker"
    • Dorade
      • Dorade provencale
      • Dorade mit Fenchelgemüse
      • Würzige Doraden in Pergamenthülle
      • Dorade-royale gegrillt
      • Dorade mit Curry-Chutney
      • Dorade im Soja-Kräutersud
      • Dorade auf Tomaten
    • Feine Vorspeise
      • bunte Fischterrine
      • Graved-Lachs
      • Jacobsmuschel in Orangensauce
      • Schaumsüppchen
      • Räucherlachsröllchen
      • Languste & Pasta
      • Lachs in Aspik
      • Lachs im Teig
      • Garnelenpäckchen
      • Steinbeisser in Limetten-Chili-Suppe
      • Räucherlachs in Vichyssoise
      • Lachstatar auf Krautküchlein
      • Klößchen vom Räucherlachs auf Linsen
      • Caviar-Frischkäseterrine im Lachsmantel
      • Raeucherfischterrine
      • Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen
      • Krabbentörtchen
      • Garnelen-Terrine Mango-Thai
      • Lachs gebeizt
      • Lachs-Tatar
      • klares Lachssüppchen
      • Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
      • Jacobsmuschel im Orangen-Sahne-Süppchen
      • Feldsalat mit Jacobsmuscheln
    • Fischfilet
      • Fisch nach "Mailänder Art"
      • gebackene Fischstreifen
      • Cordon Bleu „Helsinki"
      • FischCurry
      • Kartoffel-Fischburger
      • Fischfilet in Alufolie
      • Fischroulade
      • Fischgratin
      • Fischfilet mit Paprika-Cremesauce
      • Fischfilet mit Spinat und Senfsauce
      • Fischfilet aus dem Ofen
    • Fischfond
      • ..selber machen
    • Fischsuppen
      • Fischsuppe La Rochelle
      • Seelachswürfel auf Kürbis-Curry-Suppe
      • Krabben-Suppe
      • Seeteufel-Sahnesuppe
      • Muschelsuppe
      • Fischsuppe
      • Kabeljau- und Tomatenbouillon
      • Klares Lachssüppchen
      • Rotbarsch in grüner Curry-Suppe
      • Gemüsesuppen mit EismeerGarnelen
      • Südfranzösische Fischsuppe
    • Fischtopf
      • Gemüse-Fischtopf
      • Mediterraner Fischtopf
      • Fischtopf mit Tomaten und Oliven
      • Fischnudeltopf mit Tomatensauce
      • Feiner Fischtopf
    • Fondue
    • Forellen
      • Forelle mit Spargel und Zitronenbutter
      • Forelle mit Shiitakepilzen
      • Forelle filetieren
      • Forelle vom Grill
      • Orangen-Forellen mit Estragon
      • Mangold-Forellen-Päckchen in Gemüsesoße
      • Kräuterforellen
      • Gebratenes Forellenfilet mit Tomatenmus
      • Forellen im Wein-Gemüsesud
      • Forelle Müllerin auf italienische Art
      • Forelle im Gemüsebett
      • Forelle mit Salbei
      • Eingelegte Forellen
    • Garnelen
      • Sautierte Riesengarnelen mit Kräutern
      • Riesengarnelenschwänze a la provencale
      • Gebackene Riesengarnelen mit Lachs und Steinbeisser
      • Chinesische Garnelenpfanne
      • Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen
      • Riesengarnelen auf Apfel-Carpaccio mit Petersilien-Mandel-Pesto
      • Gegrillte Gamba-Schwänze
      • Garnelen-Terrine Mango-Thai
      • Marinierte Garnelen
      • Seeteufel-Sahnesuppe
      • Eismeergarnelen Salat mit Schmorgurken und Ei
      • Eismeergarnelen Salat mit Kräutern und Frühlingszwiebeln
      • Eismeergarnelen Salat mit Broccoli
      • Eismeergarnelen Salat mit Avocados
      • Eismeergarnelen Cocktail mit Weintrauben
      • Eismeergarnelen Cocktail „Barbados"
      • Chicoree Salat mit Eismeergarnelen
      • Gemüsesuppen mit Eismeer Garnelen
    • Grillrezepte
      • Sardinen auf sizilianische Art
      • Lachskoteletten vom Grill
      • Lachsfilet vom Grill
      • Gegrillter Steinbeisser
      • Gegrillte Makrele
      • Gegrillte Heringsröllchen
      • Gegrillte Heringe
      • Gefüllte Heringe
      • Fischspiesse Singapur
      • Schwertfisch vom Grill
      • Gegrillte Gamba-Schwänze
      • Marinierte Garnelen
      • Orangen-Forellen mit Estragon
      • Dorade-royale gegrillt
    • Heilbutt
      • Heilbutt mit Pecannusskruste
    • Hering
      • Roter Heringssalat
      • gegrillte Heringsröllchen
      • gegrillte Heringe
      • Brathering in Gelee
      • Eingelegte Bratheringe
      • Auflauf mit Hering
      • Heringe im Kartoffelnest
      • Heringe mit grünen Bohnen
      • Hering mit Wirsingpastete
      • Feinschmecker-Hering
      • Kartoffel-Tortilla mit Matjes
      • Kalter Borschtsch mit Schmandhaube
    • Hummer
    • Jacobsmuscheln
      • Jacobsmuscheln im Orangen-Sahne Süppchen
      • Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
      • Jacobsmuscheln auf Feldsalat
    • Kabeljau
      • Kabeljau im Backpapier
      • gedämpftes Kabeljau mit Paprika-Cremesoße
      • Kabeljau mit Spinat und Senfsauce
      • Kabeljau mit Senfsauce
      • Kabeljaufilets mit Weizenkörnern und Gemüse
      • Knuspriger Kabeljau zu Nudelsoße
      • Kabeljaufilet scharf-würzig
      • Kabeljau mit Kräutern, Paprika und roter Zwiebel
      • Kabeljau mit Kapern
      • Kabeljaurücken in Kräuter-Weißwein-Soße
      • Kabeljau im Blätterteig
      • Kabeljau-Rückenfilet auf Linsengemüse
      • Kabeljau- und Tomatenbouillon
      • Kabeljau mit Curry
    • Karpfen
      • Karpfen blau
    • Krabben
      • Krabben-Pfannkuchen
      • Krabben-Suppe
    • Lachs
      • Lachsfilet auf Ratatouille im Bratschlauch
      • Lachs mit Spargel
      • Lachsfilet mit Glasur
      • Lachsfilet auf Schnittlauchsauce
      • Fischgratin
      • Lachs in Salzkruste
      • Lachs im Teig
      • Brunnenkresse-Feldsalat mit Lachs
      • Lachs aus der Folie
      • Lachs-Dattel-Spieße
      • Norwegischer Teriyaki-Lachs
      • Spargel in Lachssoße
      • Lachsfilet auf Gemüsestreifen
      • Sommersalat mit Lachs
      • Nudel-Lachs-Auflauf
      • marinierte Lachsspiesse
      • Lachslasagne mit Zitronensauce
      • Lachskoteletts mit Champignonsauce
      • Lachsfilets mit Kapern im Tomaten-Spaghetti-Nest
      • Lachsfilet mit buntem Wokgemüse
      • Lachsfilet in Alu-Päckchen
      • Lachsfilet Toscana
      • Lachs in OrangenButter mit Spargelragout
      • Lachs-naturell
      • Lachs mit Traubengemüse
      • Lachs mit Kressesauce
      • Lachs Hot Style
      • Lachs auf dem Gemüsebett
      • gebratener Lachs mit Gurke
      • Räucherlachs in Vichyssoise
      • Lachstatar auf Krautküchlein
      • Klößchen vom Räucherlachs auf Linsen
      • Caviar-Frischkäseterrine im Lachsmantel
      • Graved-Lachs
      • Lachs im Teig
      • Lachskoteletten vom Grill
      • Lachsfilet vom Grill
      • Klares Lachssüppchen
      • Fischgratin
      • Lachs-Wirsing-Rouladen
    • Languste
      • Languste in Orangensauce
      • Languste mit Gourmetsaucen
    • Loup der mer
      • Loup de Mer Filet gedünstet in Champagner-Senf-Sauce
      • Wolfsbarsch mit Spargel und Kohlrabi
      • Loup de mer in Schnittlauchsauce
      • Wolfsbarschschnitte auf Gemüse Cous-Cous
      • Loup de mer in Salzkruste
      • Loup in zarter Hülle
      • Loup de mer mit Tomate aus dem Ofen
      • Loup de mer aus dem Ofen
      • Chinesischer Five-Spice-Fisch
    • Makrele
      • Gegrillte Makrele
    • Matjes
      • Matjestatar auf Rösti
    • Miesmuscheln
      • Muschelsaucen
      • Muscheln in Tomatenpüree
      • Klassischer Muscheltopf
      • Muscheln mit Gemüse und Spagetti
      • Muscheln mit Kokos
      • Muscheln in Rotweinsauce
      • Muscheln mit Kabeljau und Scholle
    • Noilly Prat
      • Wolfsbarschschnitte auf Gemüse Cous-Cous
      • Seeteufel mit Ingwersauce
      • Lachsfilet auf Schnittlauchsauce
      • Fischsuppe La Rochelle
    • Rotbarsch
      • gedämpftes Rotbarsch mit Paprika-Cremesoße
      • Fischroulade
      • Rotbarsch mit Spinat und Senfsoße
      • Rotbarsch auf Kartoffelsalat
      • Rotbarschfilets auf Sekt-Sauerkraut
      • Rotbarsch auf Gemüse
      • Rotbarsch-Saltimbocca
    • Schellfisch
      • Schellfisch-Rückenfilet mit Paprika-Creme
    • Scholle
      • Schollenfilets mit Fenchel
    • Seeteufel ( Lotte )
      • Seeteufel mit Ingwersauce
      • Seeteufel OssoBuco mit Kräuterkruste
      • Seeteufelmedaillons mit Muscheln
      • Seeteufel mit Zucchini und Pinienkernen
      • Seeteufel mit Salbei
      • Seeteufel mit Petersilien-Schalotten-Butter
      • Seeteufel in Safran-Basilikum-Sauce
      • Seeteufel in Pfeffersahne
    • Seezunge
      • Seezungenfilets in Orangensauce
      • Seezungenfilet auf Safransauce
      • Seezunge mit Cranberries
      • Seezungenfilets in Sauerampfersahne
      • Gefüllte Seezungen mit deutschem Caviar
      • Seezungenfilet auf frischen Nudeln
    • Skrei
      • Ratatouille zu Skreifilet mit Weizenkörnern
      • Leicht gedämpfter Skrei
      • Skrei im Artischockensud mit scharzen Oliven
      • Saltimbocca vom Skrei
      • Gebratener Skrei an Rotweinsoße
    • Steinbeisser
      • Steinbeisser mit Spargel
      • Steinbeisser mit Spinathaube
      • Steinbeisser mit Macadamianüssen
    • Zander
      • Zanderfilet in Mandelkruste
  • Lexikon
    • Aal
    • Buttermakrele
    • Bachsaibling
    • Dorade grise (Streifenbrasse)
    • Dorade Rose
    • Dorade Royale (Goldbrasse)
    • Dornhai
    • Flußhecht
    • Forelle
    • Heilbutt, schwarz
    • Heilbutt, weiss
    • Hering
    • Hoki
    • Jacobsmuscheln
    • Kabeljau
    • Karpfen
    • Knurrhahn
    • Lachs
    • Lachsforelle
    • Languste
    • Leng
    • Loup de mer
    • Makrele
    • Matjes
    • Merlan/Wittling
    • Meeraal
    • Meeräsche
    • Meerbarbe
    • Miesmuscheln
    • Moscardini
    • Nordseekrabben
    • Oktopus
    • Pangasius
    • Papageienfisch
    • Pollack
    • Rochen
    • Rotbarsch
    • Roter Knurrhahn
    • Salicorn
    • Sardelle
    • Sardine
    • Schellfisch
    • Schnapper
    • Scholle
    • schwarzer Heilbutt
    • Schwertfisch
    • Seehecht
    • Seelachs/Köhler
    • Seeteufel
    • Seezunge
    • Shrimps/Gamba & co.
    • Skrei
    • Sprotte
    • St.Pierre
    • Steinbeisser
    • Steinbutt
    • Stör
    • Streifenbrasse
    • Süßwasser/Salzwasserfische
    • Taschenkrebse
    • Thunfisch
    • Tiefseegarnele
    • Tiger Prawns
    • Tintenfische
    • Tilapia
    • Venusmuschel
    • Victoriaseebarsch
    • Wels
    • Wittling/Merlan
    • Zander
  • Kontakt
  • Nach oben scrollen
zuklappen