Norwegischer Teriyaki-Lachs


Zutaten für 4 Personen:

 

1/2 Bund Koriandergrün

4 norwegische Lachsfilets mit Haut (a ca.160 g)

500 g grüner Spargel

Salz

150 ml Teriyaki-Sauce mit geröstetem Knoblauch 

4 EL Limettensaft

1 Bund Radieschen 

4 EL Zucker 

4 EL Olivenöl

1 EL Honig

 

Zubereitung:

 

Teriyaki-Sauce mit Zucker ca. 5 Min. bei starker Hitze einkochen 

und danach abkühlen lassen. Koriander von den Stielen 

zupfen und fein hacken.

 

Die norwegischen Lachsfilets in eine Schüssel geben, 

3/4 der Marinade darüber verteilen und ca.1Stunde marinieren lassen. 

Koriander mit der restlichen Sauce verrühren.

 

Das untere Drittel vom Spargel abschneiden.

 

Spargel in dünne Scheiben schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 

1 Min. blanchieren.

 

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

 

Honig, Limettensaft und Öl glatt rühren.

 

Spargel und Radieschen mit dem Dressing vermengen und kalt stellen.

 

Die marinierten Lachsstücke mit der Hautseite auf den heißen Grill legen 

und 4 Min. von jeder Seite grillen.

 

Den Fisch mit dem Spargelsalat und der restlichen Sauce auf Tellern anrichten.

 

Guten Appetit

 

aus "Eine genussvolle Wahl für den Grill"

 

www.norwegenfisch.de