für 4 Personen
4 kleine Rotbarschfilets a 200 g
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer
1 kleine Zwiebel
50 g Butterschmalz
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1/4 l trockener Sekt
Die Rotbarschfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln,
salzen und pfeffern.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig dünsten.
Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und 1/8 ml Sekt hinzufügen und bei kleiner
Flamme etwa5 Minuten dünsten. Das Lorbeerblatt und die Wachholderbeeren herausnehmen. Den Backofen
auf 200 Grad vorheizen. Das Sauerkraut kreisförmig auf einer feuerfesten Platte anrichten.
Die Filets die Mitte legen und alles etwa 5 Minuten im Ofen garen.
Vor dem Anrichten den restlichen Sekt über Sauerkraut und Fischfilets gießen .
Guten Appetit