Zutaten für 4 Personen:
600 g Fischfilet, Salz, 1 EL Öl, 250 g Bandnudeln,
1 TL Zitronensaft, ¼ l Fleischbrühe, 1 Zweig Thymian,
3-4 Petersilienstengel, 80 g geriebener Parmesankäse,
6-8 Blättchen Basilikum.
Zubereitung:
Die Bandnudeln in Salzwasser mit Öl bißfest kochen.
Gut abtropfen lassen.
Das Fischfilet abspülen und trockentupfen, in mittelgroße Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Fleischbrühe mit Thymian und Petersilie zugedeckt 3-4 Minuten kochen lassen.
Dann die Temperatur reduzieren, die Kräuter herausnehmen und den Fisch einlegen.
Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen.
Dann die Fischwürfel herausnehmen und in die inzwischen zubereitete
Tomatensauce aus 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 500 g Tomaten, 1/8 I Fischfond,
2 EL Sahne und etwas Salz einlegen.
Die noch warmen Nudeln ebenfalls in die Sauce geben und alles vorsichtig mischen.
Mit Parmesankäse und gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Guten Appetit
Fischmarkt Burbach GmbH
Bergstrasse 4
66115 Saarbrücken