fischmarkt-burbach.info
  • Startseite
  • Speisekarte
  • Frischfisch
  • Rezepte
  • Lexikon
  • Kontakt

Venusmuschel


Venusmuschel

 

Sie wachsen an den Küsten in fast allen Meeren und bilden mit über 500 Arten eine riesengroße Familie: 

die Venusmuscheln (lat.: Veneridae). 

 

Ihr Lebensraum sind sandige und schlammige Böden, in die sie sich eingraben,

um vor dem Feind sicher zu sein. Hat eine hungrige Dorade oder ein räuberischer Steinbeißer 

sie dort aufgespürt, können sie sich mit ihrem Springfuß oft aus der Gefahrenzone schleudern.

 

Diesen sportlichen Springfuß „fahren" Venusmuscheln direkt aus ihrem Gelenk an der Schale aus. 

Er ist lang, fingerförmig abgeknickt und dient ihnen auch dazu, sich springend fortzubewegen. 

Ausgestreckt auf festem Untergrund setzen sie ihn zum Sprung an, der sie bis zu 50 cm weit schleudern 

kann. Damit nicht genug: Dieses flotte Gelenk benutzen die Venusmuscheln auch, um sich in den Boden 

zu wühlen oder schlicht, um sich fröhlich hüpfend neue „Weidegründe" zu suchen.

 

Ihre Nahrung nehmen sie beim Atmen zu sich. Dabei filtern ihre Kiemen das sauerstoffhaltige 

Wasser und sortieren gleichzeitig leckeres Plankton und freischwebende Teilchen aus.

 

Die bekannteste und in den südlichen Ländern beliebteste Art ist die Strahlige Venusmuschel. 

Alle haben eine festwandige und porzellanartige Rippenschale und sind oft bunt gezeichnet.

 

Von März bis November werden die kleinen Leckerbissen entweder von Schiffen aus mit einem 

Rechensieb vom Meeresboden geerntet oder in Küstennähe mit einer Muschelharke aus ihrem 

Versteck geholt. Denn die Vongola, wie die Italiener sie nennen, wird gern als Belag auf Pizzen und Paella, 

aber auch auf Pasta und im Meeresfrüchte-Salat serviert. Ihren Ruhm verdankt die Venusmuschel 

übrigens nicht der Liebesgöttin auf Borticellis bekanntem Gemälde „die Geburt der Venus", 

die einer riesigen Pilgermuschel entsteigt.

 

Die genauen Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil auf einen Blick:

 

Kalorien 70 kcal 

Fett 0,6 g

Eiweiss 10 g

Cholesterin 0,3 mg

 

 

 

 

 

entnommen aus: METRO Frischfisch



  • Aal
  • Buttermakrele
  • Bachsaibling
  • Dorade grise (Streifenbrasse)
  • Dorade Rose
  • Dorade Royale (Goldbrasse)
  • Dornhai
  • Flußhecht
  • Forelle
  • Heilbutt, schwarz
  • Heilbutt, weiss
  • Hering
  • Hoki
  • Jacobsmuscheln
  • Kabeljau
  • Karpfen
  • Knurrhahn
  • Lachs
  • Lachsforelle
  • Languste
  • Leng
  • Loup de mer
  • Makrele
  • Matjes
  • Merlan/Wittling
  • Meeraal
  • Meeräsche
  • Meerbarbe
  • Miesmuscheln
  • Moscardini
  • Nordseekrabben
  • Oktopus
  • Pangasius
  • Papageienfisch
  • Pollack
  • Rochen
  • Rotbarsch
  • Roter Knurrhahn
  • Salicorn
  • Sardelle
  • Sardine
  • Schellfisch
  • Schnapper
  • Scholle
  • schwarzer Heilbutt
  • Schwertfisch
  • Seehecht
  • Seelachs/Köhler
  • Seeteufel
  • Seezunge
  • Shrimps/Gamba & co.
  • Skrei
  • Sprotte
  • St.Pierre
  • Steinbeisser
  • Steinbutt
  • Stör
  • Streifenbrasse
  • Süßwasser/Salzwasserfische
  • Taschenkrebse
  • Thunfisch
  • Tiefseegarnele
  • Tiger Prawns
  • Tintenfische
  • Tilapia
  • Venusmuschel
  • Victoriaseebarsch
  • Wels
  • Wittling/Merlan
  • Zander

Unsere Anschrift:

 

Fischmarkt Burbach GmbH

Bergstrasse 4

66115 Saarbrücken

Telefon: 0681 / 76 8 71

 



So finden Sie uns

Wenn Sie diesem Link folgen finden Sie

die genaue Wegstrecke zu uns


Impressum | Datenschutz | Sitemap
Anmelden Abmelden | Bearbeiten
  • Startseite
  • Speisekarte
    • Beilage
    • Saucen
    • belegte Brötchen
  • Frischfisch
  • Rezepte
    • Aal
      • Flussaal in Dill
      • Aal in Salbei
    • Aufläufe
      • Zander-Fenchel-Auflauf
      • Auflauf mit Zander
      • Auflauf mit Steinbeisser
      • Auflauf mit Hering
      • Auflauf mit Wirsing
    • Austern
      • Gratinierte Austern mit Lauch
      • Austernöffnen
      • Austern Irische Art
      • Austern im Eisbergsalatblatt
      • Austern a la Rockefeller
      • Austern a la creme
    • Bratfisch
      • Tipps zum Fischebraten
      • Brathering in Gelee
      • Eingelegte Brathering
      • Seelachs mit kalter Kräutersauce
    • Dipps & Saucen
      • Muschelsaucen
      • Tomatensauce
      • Meerrettich-Sauce
      • Kräuter-Sauce
      • Graverd-Sauce
      • Dijonsenf-Sauce
      • Cranberry-Sauce
      • Paprika-Cremesauce
      • Tropensauce "Karibik"
      • Senfsauce "Störtebeker"
    • Dorade
      • Dorade provencale
      • Dorade mit Fenchelgemüse
      • Würzige Doraden in Pergamenthülle
      • Dorade-royale gegrillt
      • Dorade mit Curry-Chutney
      • Dorade im Soja-Kräutersud
      • Dorade auf Tomaten
    • Feine Vorspeise
      • bunte Fischterrine
      • Graved-Lachs
      • Jacobsmuschel in Orangensauce
      • Schaumsüppchen
      • Räucherlachsröllchen
      • Languste & Pasta
      • Lachs in Aspik
      • Lachs im Teig
      • Garnelenpäckchen
      • Steinbeisser in Limetten-Chili-Suppe
      • Räucherlachs in Vichyssoise
      • Lachstatar auf Krautküchlein
      • Klößchen vom Räucherlachs auf Linsen
      • Caviar-Frischkäseterrine im Lachsmantel
      • Raeucherfischterrine
      • Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen
      • Krabbentörtchen
      • Garnelen-Terrine Mango-Thai
      • Lachs gebeizt
      • Lachs-Tatar
      • klares Lachssüppchen
      • Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
      • Jacobsmuschel im Orangen-Sahne-Süppchen
      • Feldsalat mit Jacobsmuscheln
    • Fischfilet
      • Fisch nach "Mailänder Art"
      • gebackene Fischstreifen
      • Cordon Bleu „Helsinki"
      • FischCurry
      • Kartoffel-Fischburger
      • Fischfilet in Alufolie
      • Fischroulade
      • Fischgratin
      • Fischfilet mit Paprika-Cremesauce
      • Fischfilet mit Spinat und Senfsauce
      • Fischfilet aus dem Ofen
    • Fischfond
      • ..selber machen
    • Fischsuppen
      • Fischsuppe La Rochelle
      • Seelachswürfel auf Kürbis-Curry-Suppe
      • Krabben-Suppe
      • Seeteufel-Sahnesuppe
      • Muschelsuppe
      • Fischsuppe
      • Kabeljau- und Tomatenbouillon
      • Klares Lachssüppchen
      • Rotbarsch in grüner Curry-Suppe
      • Gemüsesuppen mit EismeerGarnelen
      • Südfranzösische Fischsuppe
    • Fischtopf
      • Gemüse-Fischtopf
      • Mediterraner Fischtopf
      • Fischtopf mit Tomaten und Oliven
      • Fischnudeltopf mit Tomatensauce
      • Feiner Fischtopf
    • Fondue
    • Forellen
      • Forelle mit Spargel und Zitronenbutter
      • Forelle mit Shiitakepilzen
      • Forelle filetieren
      • Forelle vom Grill
      • Orangen-Forellen mit Estragon
      • Mangold-Forellen-Päckchen in Gemüsesoße
      • Kräuterforellen
      • Gebratenes Forellenfilet mit Tomatenmus
      • Forellen im Wein-Gemüsesud
      • Forelle Müllerin auf italienische Art
      • Forelle im Gemüsebett
      • Forelle mit Salbei
      • Eingelegte Forellen
    • Garnelen
      • Sautierte Riesengarnelen mit Kräutern
      • Riesengarnelenschwänze a la provencale
      • Gebackene Riesengarnelen mit Lachs und Steinbeisser
      • Chinesische Garnelenpfanne
      • Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen
      • Riesengarnelen auf Apfel-Carpaccio mit Petersilien-Mandel-Pesto
      • Gegrillte Gamba-Schwänze
      • Garnelen-Terrine Mango-Thai
      • Marinierte Garnelen
      • Seeteufel-Sahnesuppe
      • Eismeergarnelen Salat mit Schmorgurken und Ei
      • Eismeergarnelen Salat mit Kräutern und Frühlingszwiebeln
      • Eismeergarnelen Salat mit Broccoli
      • Eismeergarnelen Salat mit Avocados
      • Eismeergarnelen Cocktail mit Weintrauben
      • Eismeergarnelen Cocktail „Barbados"
      • Chicoree Salat mit Eismeergarnelen
      • Gemüsesuppen mit Eismeer Garnelen
    • Grillrezepte
      • Sardinen auf sizilianische Art
      • Lachskoteletten vom Grill
      • Lachsfilet vom Grill
      • Gegrillter Steinbeisser
      • Gegrillte Makrele
      • Gegrillte Heringsröllchen
      • Gegrillte Heringe
      • Gefüllte Heringe
      • Fischspiesse Singapur
      • Schwertfisch vom Grill
      • Gegrillte Gamba-Schwänze
      • Marinierte Garnelen
      • Orangen-Forellen mit Estragon
      • Dorade-royale gegrillt
    • Heilbutt
      • Heilbutt mit Pecannusskruste
    • Hering
      • Roter Heringssalat
      • gegrillte Heringsröllchen
      • gegrillte Heringe
      • Brathering in Gelee
      • Eingelegte Bratheringe
      • Auflauf mit Hering
      • Heringe im Kartoffelnest
      • Heringe mit grünen Bohnen
      • Hering mit Wirsingpastete
      • Feinschmecker-Hering
      • Kartoffel-Tortilla mit Matjes
      • Kalter Borschtsch mit Schmandhaube
    • Hummer
    • Jacobsmuscheln
      • Jacobsmuscheln im Orangen-Sahne Süppchen
      • Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten
      • Jacobsmuscheln auf Feldsalat
    • Kabeljau
      • Kabeljau im Backpapier
      • gedämpftes Kabeljau mit Paprika-Cremesoße
      • Kabeljau mit Spinat und Senfsauce
      • Kabeljau mit Senfsauce
      • Kabeljaufilets mit Weizenkörnern und Gemüse
      • Knuspriger Kabeljau zu Nudelsoße
      • Kabeljaufilet scharf-würzig
      • Kabeljau mit Kräutern, Paprika und roter Zwiebel
      • Kabeljau mit Kapern
      • Kabeljaurücken in Kräuter-Weißwein-Soße
      • Kabeljau im Blätterteig
      • Kabeljau-Rückenfilet auf Linsengemüse
      • Kabeljau- und Tomatenbouillon
      • Kabeljau mit Curry
    • Karpfen
      • Karpfen blau
    • Krabben
      • Krabben-Pfannkuchen
      • Krabben-Suppe
    • Lachs
      • Lachsfilet auf Ratatouille im Bratschlauch
      • Lachs mit Spargel
      • Lachsfilet mit Glasur
      • Lachsfilet auf Schnittlauchsauce
      • Fischgratin
      • Lachs in Salzkruste
      • Lachs im Teig
      • Brunnenkresse-Feldsalat mit Lachs
      • Lachs aus der Folie
      • Lachs-Dattel-Spieße
      • Norwegischer Teriyaki-Lachs
      • Spargel in Lachssoße
      • Lachsfilet auf Gemüsestreifen
      • Sommersalat mit Lachs
      • Nudel-Lachs-Auflauf
      • marinierte Lachsspiesse
      • Lachslasagne mit Zitronensauce
      • Lachskoteletts mit Champignonsauce
      • Lachsfilets mit Kapern im Tomaten-Spaghetti-Nest
      • Lachsfilet mit buntem Wokgemüse
      • Lachsfilet in Alu-Päckchen
      • Lachsfilet Toscana
      • Lachs in OrangenButter mit Spargelragout
      • Lachs-naturell
      • Lachs mit Traubengemüse
      • Lachs mit Kressesauce
      • Lachs Hot Style
      • Lachs auf dem Gemüsebett
      • gebratener Lachs mit Gurke
      • Räucherlachs in Vichyssoise
      • Lachstatar auf Krautküchlein
      • Klößchen vom Räucherlachs auf Linsen
      • Caviar-Frischkäseterrine im Lachsmantel
      • Graved-Lachs
      • Lachs im Teig
      • Lachskoteletten vom Grill
      • Lachsfilet vom Grill
      • Klares Lachssüppchen
      • Fischgratin
      • Lachs-Wirsing-Rouladen
    • Languste
      • Languste in Orangensauce
      • Languste mit Gourmetsaucen
    • Loup der mer
      • Loup de Mer Filet gedünstet in Champagner-Senf-Sauce
      • Wolfsbarsch mit Spargel und Kohlrabi
      • Loup de mer in Schnittlauchsauce
      • Wolfsbarschschnitte auf Gemüse Cous-Cous
      • Loup de mer in Salzkruste
      • Loup in zarter Hülle
      • Loup de mer mit Tomate aus dem Ofen
      • Loup de mer aus dem Ofen
      • Chinesischer Five-Spice-Fisch
    • Makrele
      • Gegrillte Makrele
    • Matjes
      • Matjestatar auf Rösti
    • Miesmuscheln
      • Muschelsaucen
      • Muscheln in Tomatenpüree
      • Klassischer Muscheltopf
      • Muscheln mit Gemüse und Spagetti
      • Muscheln mit Kokos
      • Muscheln in Rotweinsauce
      • Muscheln mit Kabeljau und Scholle
    • Noilly Prat
      • Wolfsbarschschnitte auf Gemüse Cous-Cous
      • Seeteufel mit Ingwersauce
      • Lachsfilet auf Schnittlauchsauce
      • Fischsuppe La Rochelle
    • Rotbarsch
      • gedämpftes Rotbarsch mit Paprika-Cremesoße
      • Fischroulade
      • Rotbarsch mit Spinat und Senfsoße
      • Rotbarsch auf Kartoffelsalat
      • Rotbarschfilets auf Sekt-Sauerkraut
      • Rotbarsch auf Gemüse
      • Rotbarsch-Saltimbocca
    • Schellfisch
      • Schellfisch-Rückenfilet mit Paprika-Creme
    • Scholle
      • Schollenfilets mit Fenchel
    • Seeteufel ( Lotte )
      • Seeteufel mit Ingwersauce
      • Seeteufel OssoBuco mit Kräuterkruste
      • Seeteufelmedaillons mit Muscheln
      • Seeteufel mit Zucchini und Pinienkernen
      • Seeteufel mit Salbei
      • Seeteufel mit Petersilien-Schalotten-Butter
      • Seeteufel in Safran-Basilikum-Sauce
      • Seeteufel in Pfeffersahne
    • Seezunge
      • Seezungenfilets in Orangensauce
      • Seezungenfilet auf Safransauce
      • Seezunge mit Cranberries
      • Seezungenfilets in Sauerampfersahne
      • Gefüllte Seezungen mit deutschem Caviar
      • Seezungenfilet auf frischen Nudeln
    • Skrei
      • Ratatouille zu Skreifilet mit Weizenkörnern
      • Leicht gedämpfter Skrei
      • Skrei im Artischockensud mit scharzen Oliven
      • Saltimbocca vom Skrei
      • Gebratener Skrei an Rotweinsoße
    • Steinbeisser
      • Steinbeisser mit Spargel
      • Steinbeisser mit Spinathaube
      • Steinbeisser mit Macadamianüssen
    • Zander
      • Zanderfilet in Mandelkruste
  • Lexikon
    • Aal
    • Buttermakrele
    • Bachsaibling
    • Dorade grise (Streifenbrasse)
    • Dorade Rose
    • Dorade Royale (Goldbrasse)
    • Dornhai
    • Flußhecht
    • Forelle
    • Heilbutt, schwarz
    • Heilbutt, weiss
    • Hering
    • Hoki
    • Jacobsmuscheln
    • Kabeljau
    • Karpfen
    • Knurrhahn
    • Lachs
    • Lachsforelle
    • Languste
    • Leng
    • Loup de mer
    • Makrele
    • Matjes
    • Merlan/Wittling
    • Meeraal
    • Meeräsche
    • Meerbarbe
    • Miesmuscheln
    • Moscardini
    • Nordseekrabben
    • Oktopus
    • Pangasius
    • Papageienfisch
    • Pollack
    • Rochen
    • Rotbarsch
    • Roter Knurrhahn
    • Salicorn
    • Sardelle
    • Sardine
    • Schellfisch
    • Schnapper
    • Scholle
    • schwarzer Heilbutt
    • Schwertfisch
    • Seehecht
    • Seelachs/Köhler
    • Seeteufel
    • Seezunge
    • Shrimps/Gamba & co.
    • Skrei
    • Sprotte
    • St.Pierre
    • Steinbeisser
    • Steinbutt
    • Stör
    • Streifenbrasse
    • Süßwasser/Salzwasserfische
    • Taschenkrebse
    • Thunfisch
    • Tiefseegarnele
    • Tiger Prawns
    • Tintenfische
    • Tilapia
    • Venusmuschel
    • Victoriaseebarsch
    • Wels
    • Wittling/Merlan
    • Zander
  • Kontakt
  • Nach oben scrollen
zuklappen