Eismeergarnelen Salat mit Schmorgurken und Ei

Zutaten für 4 Personen: 

 

1 kg Schmorgurken, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL Öl, 150 g Mayonnaise,

weißer Pfeffer, Salz, 8 hartgekochte Eier, 2 Bund Dill, 350 g Eismeer Garnelen.

 

Zubereitung:


Schmorgurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

 

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen und hellgrünen Teile fein hacken.

 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gurken darin bei milder Hitze 6-8 Minuten dünsten.

 

Abtropfen und abkühlen lassen.

 

Die Mayonnaise mit Pfeffer und Salz würzen.

 

Die abgetropften Gurken, die Frühlingszwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Eier, 1 Bund gehackten Dill und die Eismeer-Garnelen untermischen.

 

Mit dem restlichen Dill garniert servieren.

 

Dazu: kleine Pellkartoffeln.

 

Guten Appetit