Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen

FÜR 4 PORTIONEN:

 

2 EL Öl erhitzen. 2 EL gelbe Currypaste darin leicht anrösten. 

250 ML FISCHFOND,

750 ml Kokosmilch

und 2 EL Limettensaft unterrühren und zugedeckt ca. 1o Minuten köcheln lassen.

180 G GLASNUDELN mit 1/2 I kochendem Wasser übergießen,

5 Minuten quellen und dann abtropfen lassen.

 

600g  Rotbarschfilet ohne Gräten würfeln.

 

1/4 Salatgurke in Scheiben schneiden.

 

1 Mango schälen, entkernen und würfeln.


350g  Garnelenfleisch und Rotbarsch in der Suppe 4 Minuten gar ziehen lassen.


Gurke, Mango, Nudeln und 200 g Sojasprossen unterheben

 

.Mit Kresse und Röstzwiebeln anrichten.


Guten Appetit