Kabeljau

Fisch und Fischfang:

Der Kabeljau (in Norwegen heißt er Torsk, daher Dorsch) ist einer der bekanntesten und wirtschaftlich

bedeutendsten Meeresfische. Er ist besonders im Nordatlantik in verschiedenen Stämmen verbreitet.

Die zwei Hauptbestände sind die wandernde ozeanische und die stationäre Küstenrasse.

Der Küstendorsch ist ein typischer Grundfisch, während die ziehende Rasse pelagisch lebt

und weite Wanderungen unternimmt.

Norwegens wichtigster Kabeljaubestand ist der norwegisch-arktische Stamm.

Er verbringt den größten Teil seines Lebens in der Barentssee, unternimmt aber sowohl als

junger Dorsch, Loddedorsch, als auch als geschlechtsreifer Kabeljau, Skrei Wanderungen.

Wenn er fünf bis sieben Jahre alt und geschlechtsreif ist, kommt er im Februar/ März in die Laichgebiete

vor der norwegischen Küste. Sie erstrecken sich von der Finnmark im Norden bis nach Stad im Süden mit

Schwerpunkt im Vestfjord und an der Küste von More og Romsdal.

Die Laichwanderungen des Kabeljaus sind noch immer die Grundlage für die wichtigste Saisonfischerei,

die Lofotenfischerei. Er wird aber auch in der Barentssee mit Schleppnetz befischt

Die noch nicht geschlechtsreifen Dorsche der Barentssee werden auch Loddendorsche genannt:

Sie verfolgen die Laichzüge der Lodde (eines Kleinfisches, von dem sie sich ernähren) und kommen im

April bis Juni in großen Schwärmen an die Finnmarksküste, wo sie als Frühjahrsdorsche wichtige

Fischereiobjekte sind. Was den Küstendorsch vor der Barentssee unterscheidet, ist sein stationäres

Aufenthaltsgebiet in flachen Gewässern entlang der norwegischen Küste.

Er kommt in Ufernähe und bis ca. 600 m Tiefe vor. Der Küstendorsch wird früher geschlechtsreif und wächst

langsamer als der wandernde norwegisch-arktische Kabeljau.

Nachdem der Laichbestand des norwegisch-arktischen Dorsches vor etlichen Jahrzehnten stark

zurückgegangen war, wurden strenge Fangbegrenzungen eingeführt, die oftensichtlich erfolgreich waren.

Der Bestand blieb dennoch in den letzten 50 Jahren immer schwankend.

Anfang der 90er Jahre wurde die bislang geringste Population gezählt.

Ein Kabeljau kann bis 1,8 m lang werden und 55,6 kg wiegen.

Dieser Eckpfeiler der norwegischen Fischereiwirtschaft wird frisch, tiefgefroren, gesalzen, getrocknet und

als Klippfisch umgesetzt.

Nebenprodukte wie Leber, Rogen, Milch, Magen, Schwimmblase, Backen und Zunge gehen entweder

in die industrielle Produktion oder werden zuweilen sogar als arktische Delikatesse angeboten.

Kabeljaufischerei in der Nordsee wird zusammen mit dem Fang anderer Speisefische ganzjährig betrieben.

Forschung und Entwicklung befassen sich intensiv mit der Aufzucht bzw. Domestizierung von Kabeljau.

Erste Aquafarming-Erfolge bei der mit Kabeljau kann man bereits aufweisen.

Fanggeräte:

Grundschleppnetz, Drehwade, Langleine, Netz, Handangel, Reuse.

Vermarktung:

Dorsch gilt als einer unserer besten Speisefische, auch als Stock- und Klippfisch.

Er kommt frisch, tiefgefroren und als Filet auf den Markt. Nebenerzeugnisse sind Lebertran und Rogen.

Nährstoffgehalt:

Ein guter Proteinspender, der auch Vitamin B12 und Selen sowie Natrium und Kalium in einem

günstigen Verhältnis enthält.

entnommen aus "Fakten über Fische "

herausgegeben von NORGE Seafood from Norway