Für 4 Personen:
Zubereitung:
Salzwasser kurz aufkochen, Hitze wegnehmen und die Langustenschwänze in heißen Salzwasser
ca. 10. Minziehen lassen.
Langustenschwänze herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken.
Die Cocktail-Sauce:
125g Sahnejoghurt, 100g Mayonnaise und 70g Tomatenketchup verrühren, mit
dem Cognac--sowie-Salz-und-Pfeffer abschmecken.
Die Honig-Senf-Mayonnaise:
1 TL Honig mit 1 TL körnigem Senf verrühren, 1 Eigelb hinzugeben und mit 125 ml Traubenkern- oder
Distelöl tröpfchenweise aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Zum Teilen die erkalteten Langustenschwänze von der Mitte des Bauches ausgehend mit einem
spitzen Messer zuerst nach der einen, dann nach der anderen Seite durchtrennen. Mit den beiden
Soßen anrichten
Guten Appetit
