Sommersalat mit Lachs


 

 

4 Portionen

300 g Lachsfilet ohne Haut in 2 cm große Würfel geschnitten

4 Portionen gemischte Salatblätter 

1 TL Zitronenschale in langen, dünnen Streifen

25 g Butter

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Je 1 EL Zitronensaft und Olivenöl 1/2 Bd. Schnittlauch

1 Bd. weißer/grüner Spargel

 

Salat waschen, gut abtrocknen. Die Zitronenstreifen blanchieren und abtrocknen.

 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachswürfel von allen Seiten kurz anbraten, mit Salz und Paprika würzen. Warm halten.

 

Aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren, die Zitronenstreifen unterheben. Den Salat mit der Sauce anmachen und auf 4 Tellern anrichten. 

Mit Schnittlauchstengeln und Spargelspitzen dekorieren. Die warmen Lachswürfel darüber verteilen.

 

Guten Appetit!