Muschelsaucen


 

Senfsauce:

2 dl Mayonnaise 

1 dl Sahne, 

1 Eßlöffel groben Senf, 

1 Eßlöffel Tomatenpürree, 

ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren.

 

Vinaigrettesauce:

2 dl Öl, 

1 dl Essig, 

1 kleingehackte Zwiebel, 

1/2 Bund Petersilie hacken, 

gehackten Schnittlauch vermischen. 

Pfeffer und Salzen.

 

Cocktailsauce:

2 dl Mayonnaise

1 dl steifgeschlagene Sahne

einige Tropfen Zitronensaft

1 Eßlöffel Cognac 

1 Eßlöffel Whiskey 

3 Eßlöffel Tomatenketchup

1 Messerspitze Paprikapulver

1 Eßlöffel Ingwermark miteinander verühren

 

Remouladensauce: 

2 dl Mayonnaise

1 kleingehacktes, gekochtes Ei, 

1 dl Quark oder Jogurth, 

1 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch, 

1 Eßlöffel feigehackte Petersilie, 

1 Eßlöffel Kapern, 

1 Eßlöffel gehackte Essiggurke und eine Messerspitze mittelscharfen Senf miteinander verrühren.

 

Guten Appetit