gedämpftes Rotbarsch mit Paprika-Cremesoße


Für 4 Personen:

 

800 Rotbarsch ohne Gräten

 

Paprika-Cremesauce:

 

1 Stck. große rote Paprikaschote, gewürfelt

100 g Zwiebeln, gewürfelt

1/4 TL Thymian, getrocknet

2 EL Butter

100 g Schlagsahne

200 ml Fischfond

Salz

Pfeffer ,

2 EL Schnittlauch, feingeschnitten

  evtl. 1 EL Speisestärke

 etwas Petersilie

 

Fisch waschen, in Portionen aufteilen und in wenig gesalzenem Wasser 10-12 Minuten dünsten

 

Paprika und Zwiebeln mit Thymian in Butter dünsten, Schlagsahne und Fischfond zugeben. 5-7 Min. köcheln, 

dann im Mixer pürieren und durchsieben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch direkt vor dem Servieren zugeben.

Eventuell mit etwas Wasser verrührter Speisestärke binden.

 

Den Fisch mit Sauce und in Butter gedampftem Spitzkohl servieren. Mit Petersilie garnieren.

 

 

 

Guten Appetit