Räucherlachs in Vichyssoise


für 4 Personen:

 

400 g (mehlig kochende) Kartoffeln schälen.

 

1 Zwiebel würfeln und in einem großen Topf in 

1 EL Öl glasig dünsten.

 

Kartoffeln und 600 ml Gemüsefond zufügen 

und 25-30 Minuten kochen.

 

Kartoffel pürieren, 200 g Sahne und 

1oo g Creme fraiche einrühren.

 

Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Wasabipaste und 

Zitronensaft abschmecken.

 

1 Stunde kühlen.

 

100 g Räucherlachs in kleine Scheiben schneiden 

und in der Suppe, mit 5o g getrockneten Cranberrys

 

und Schnittlauchhalmen garniert, servieren.

 

Guten Appetit