Lachstatar auf Krautküchlein


FÜR 4 PORTIONEN:

 

200 g Mehl, 

Salz, 

4 Eier 

und 250 ml helles Bier verrühren. 

Ca.3o Minuten ruhen lassen.

 

1 GROSSE DOSE CHAMPAGNERKRAUT grob hacken,

1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden, 

beides unter den Teig rühren.

 

200 G RÄUCHERLACHS sehr fein würfeln. 

Schalotte und 1 Bund Dill hacken. 

Alles mischen, 1 TL Rapsöl unterziehen 

und mit Salz, Pfeffer und i Prise Zucker würzen.

 

2 EL BUTTERSCHMALZ erhitzen, aus dem 

Sauerkrautteig portionsweise Küchlein backen, 

und das Lachstatar darauf anrichten.

 

Mit Zitrone und Dill garnieren.

 

Guten Appetit