Kabeljau-Rückenfilet auf Linsengemüse


Zutaten für 4 Personen:

 

800 Kabeljau-oder Schellfischrücken (entgrätet )

 

Paprika-Cremesauce:

 

1 Stck. große rote Paprikaschote (gewürfelt), 100 g Zwiebeln (gewürfelt). ¼ TL Thymian (getrocknet), 2 EL Butter, 100 g Schlagsahne, 200 ml Fischfond, Salz, Pfeffer, 2 EL Schnittlauch (feingeschnitten), evtl. 1 EL Speisestärke, etwas Petersilie.

 

Zubereitung:

 

Fisch waschen, in Portionen aufteilen und in wenig gesalzenem Wasser 10-12 Minuten dünsten.

 

Paprika und Zwiebeln mit Thymian in Butter dünsten, Schlagsahne und Fischfond zugeben. 5-7 Min. köcheln, dann im Mixer pürieren und durchsieben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch direkt vor dem Servieren zugeben. Eventuell mit etwas Wasser verrührter Speisestärke binden.

 

Den Fisch mit Sauce und in Butter gedampftem Spitzkohl servieren. Mit Petersilie garnieren.

 

Guten Appetit