Jacobsmuscheln im Orangen-Sahne Süppchen

 

Für 2 Personen: 

1 Orange, 

120 g Sahne, 

Sel de fleur (Meersalzflocken), 

weißer Pfeffer, 

Zucker, 

8 frische Jakobsmuscheln  

1 EL Butter, 

etwas Minze.

 

Zubereitung: Orange gründlich waschen, trockentupfen und halbieren. 

Die Schale einer Hälfte abraspeln, die andere in Zesten (feine Streifen) schneiden. 

Dann den Saft auspressen. Orangensaft und -raspel auf die Hälfte reduzieren (einkochen lassen), 

die Sahne zugießen, aufkochen und mit Sel de fleur, Pfeffer und Zucker abschmecken.

 

Jakobsmuscheln in aufgeschäumter Butter pro Seite 1-2 Minuten braten; 

auf der Suppe in 2 Tellern, mit Minze garniert, anrichten.

Orangenzesten kurz im Bratfett schwenken und auf die Tellerränder verteilen.

Pro Portion: 422 Kalorien.