Jacobsmuschel im Orangen-Sahne-Süppchen

Zutaten für 2 Personen:


1 Orange, 120 g Sahne,

Sel de fleur (Meersalzflocken),

weißer Pfeffer, Zucker,

8 frische Jakobsmuscheln,

1 EL Butter, etwas Minze.


Zubereitung:


Orange gründlich waschen, trockentupfen und halbieren.

Die Schale einer Hälfte abraspeln, die andere in Zesten (feine Streifen) schneiden.

 

Dann den Saft auspressen.

Orangensaft und -raspel auf die Hälfte reduzieren (einkochen lassen),

die Sahne zugießen, aufkochen und mit Sel de fleur, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Jakobsmuscheln in aufgeschäumter Butter pro Seite 1-2 Minuten braten;

auf der Suppe in 2 Tellern, mit Minze garniert, anrichten.

 

Orangenzesten kurz im Bratfett schwenken und auf die Tellerränder verteilen.


Dazu passt: Leichter Weißwein von der Loire


Guten Appetit