Lachs mit Traubengemüse


Lachs mit frechen Früchtchen

 

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lachsfilet,

1 Bund Lauchzwiebeln, 

400 g rote und grüne kernlose Trauben, 

100 g Bacon, 

6 Stiele Thymian, 

4 EL Öl, Salz, Pfeffer, 

80 g gehackte Mandeln

 

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Trauben von den Stielen zupfen. evtl. halbieren. 

Bacon in feine Streifen schneiden. Thymian von den Stielen zupfen.

 

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bacon darin anbraten. 

Lauchzwiebeln, Trauben und Thymian zufügen und 4-5 Min.kräftig braten. Würzen.

 

Lachsfilet in 4 Portionen schneiden. In fein gehackten Mandeln wenden Mit Salz und Pfeffer würzen 

und im restlichen Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mandeln im Bratfett kurz bräunen und über den Fisch geben.

 

Mit dem Traubengemüse servieren.

 

Guten Appetit